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Recettes des ateliers cuisine

Recettes de l'atelier cuisine espagnole

Retrouvez les recettes concoctées par José et présentées lors de l'atelier du 4 février

alcachofas en flor alcachofas-en-flor.pdf alcachofas-en-flor.pdf

migas manchegas migas-manchegas.pdf migas-manchegas.pdf

migas-pan-pan.jpg

flan microondas flan-microondas.pdf flan-microondas.pdf

Recette de l'atelier cuisine russe

SALADE "HARENGS SOUS LE MANTEAU DE FOURRURE"
ngrédients (pour 4 - 6 personnes):
- 2 Harengs sous sel / sans marinade au vinaigre (filets)
- 1 Oignon
- 3-4 Pommes de terres moyennes
- 3 Oeufs
- 2-3 Carottes
- 3 Betteraves bien rouges
- cornichons (sans vinaigre si possible) images-7.jpeg
- Mayonnaise maison ou pas ;)
- Crème fraîche
- Aneth ou/et persil plat
1. Faire bouillir les carottes, les pommes de terres dans de l'eau séparément en ajoutant un peu de sel. Ensuite peler.
2. Faire cuire les betteraves sans sel mais avec un peu de jus de citron 
3. Cuire les oefs
4. Couper les oignons en demis rondelles fines
5. Mélanger la mayonnaise avec la crème fraîche
6. Séparer les filets des harengs (le plus rigolo!)
7. Râper les carottes et les betteraves, couper les pommes de terre et les cornichons
8. Déposer les ingrédients dans un plat pas trop creux dans l'ordre suivant: oignon, hareng, pommes de terre, mélangé mayonnaise/creme fraîche, oeufs, carottes, cornichons et petits des, betteraves, mayonnaise / crème fraîche. Idéalement, répéter les couches deux fois!
La salade est meilleure si préparée un peu en avance, laisse reposer une heure ou deux!

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recettes libanaises

suite à l'atelier cuisine libanaise, ci-joint les recettes proposées                                                unknown-3.jpeg                                          
                               

     recettes-1.pdf recettes-1.pdf         

ainsi que les adresses                                                                                                          

d'une épicerie: Alimentación Al-Nur

C/ Antonio Calvo, 11 (Metro: Parque de Avenidas)

91 326 09 01

Ouvert tous les jours 10:00 - 22:00

et d'un restaurant: Shukran

C/ Americo Castro 7 (angle de C/ Princesa de Éboli), Madrid

918 371 677   www.shukran.es



sangría

ingrédients                                                                                                                                                         sangria.pdf sangria.pdf

1 bouteille de vin rouge espagnol (pas trop cher)

la même quantité de limonade (type Sprite, ou Seven Up...)

sangria-clasica.jpg

1 petit verre de brandy, whisky ou Cointreau

fruits: pêche, pomme, orange

sucre et glaçons

préparation

Plonger dans un grand récipient les fruits coupés en cube, ajouter la liqueur, le vin, la limonade, le sucre et les glaçons.

Eventuellement, ajouter une pincée de canelle. 



oeufs brouillés à la morcilla

pour 2 personnes                                                                                                                                     revuelto-de-morcilla.pdf revuelto-de-morcilla.pdf

4 oeufs

1/2 morcilla de Burgos

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1 pomme

1 poignée de raisins secs

lait

huile et sel                   

préparation

Retirer la peau de la morcilla, la couper en cubes, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter la pomme pelée en coupée en cubes également jusqu'à ramollissement, puis les raisins secs:

Battre les oeufs, y ajouter un peu de lait, du sel. Verser le tout dans la poêle en remuant avec un spatule en bois.

Servir immédiatement.


salmorejo

ingrédients pour 4 personnes                                                                                                        salmorejo.pdf  salmorejo.pdf

200g de pain dur sans croûte

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750 g de tomates pelées

1 pointe d'ail

250 ml eau droide

50 ml huile d'olive

vinaigre

sel

préparation

Placer le pain coupé en cubes dans un saladier avec un peu d'eau pour le ramollir, y ajouter les tomates et l'ail en cubes. Mixer le tout.

Ajouter l'huile, le vinaigre et le sel; rectifier si besoin.

C'est prêt ! le Salmorejo se déguste bien frais y ajouter pour un repas complet et équilibré des oeufs et du jambon coupés en petits cubes.


la tortilla espagnole

img-7444-1.jpg  pour 4 personnes                                                                         

 tortilla.pdf tortilla.pdf document en espagnol

8 œufs, 2 petites pommes de terre, 1 oignon, huile d'olive

 préparation

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y jeter ensuite les pommes de terre ainsi que l'oignon épluchés et coupés en petits cubes, maintenir à feu fort. Quand la préparation est légèrement dorée, retirer de la poêle et essuyer pour éliminer l'huile. Mélanger ensuite avec les œufs bien battus et un pincée de sel.

Dans la poêle, remettre à feu chaud 2 cs huile d'olive, y placer le mélange puis réduire le feu, remuer réguilièrement la poêle pour éviter que ça n'accroche, chauffer jusqu'à première ébullition, retourner la tortilla en s'aidant d'une assiette, remettre sur feu doux pendant 2 à 3 mn.

La tortilla se mange chaude ou froide avec une salade ou en apéritif.


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Une recette de Galette des Rois

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d’oeuf

1 fève

Pour la crème frangipane :

125g d’amandes en poudre

125 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

125g de beurre ramolli

20g de farine

2 oeufs

1 cs rhum ou de grand marnier (facultatif)

 

Préparer la crème frangipane en mélangeant tous les ingrédients au fouet. Puis abaisser le premier cercle de pâte sur du papier sulfurisé, étaler la crème frangipane en laissant environ 2 cms au bord.  Humidifier ce bord de pâte avec de l’eau tiède ou du jaune d’oeuf et ne pas oublier de planter la fève dans la crème avant de poser le 2ème cercle de pâte feuilletée.

Bien souder les deux pâtes pour empêcher la crème de sortir pendant la cuisson! Pour cela, bien appuyer sur le pourtour avec les dents d’une fourchette. Faire une ouverture sur le dessus pour laisser sortir la chaleur et éviter ainsi, que le couvercle ne se déforme pendant la cuisson.

Dorer toute la surface au jaune d’oeuf et dessiner des croisillons avec le dos d’un couteau.

Enfourner à four chaud à 180-200º et cuire env. 30 mns.

Bon appétit!