Recettes des ateliers cuisine

Retrouvez les recettes concoctées par José et présentées lors de l'atelier du 4 février

alcachofas en flor  alcachofas-en-flor.pdf

migas manchegas  migas-manchegas.pdf

flan microondas  flan-microondas.pdf

SALADE "HARENGS SOUS LE MANTEAU DE FOURRURE"

ngrédients (pour 4 - 6 personnes):

- 2 Harengs sous sel / sans marinade au vinaigre (filets)

- 1 Oignon

- 3-4 Pommes de terres moyennes

- 3 Oeufs

- 2-3 Carottes

- 3 Betteraves bien rouges

- cornichons (sans vinaigre si possible) 

- Mayonnaise maison ou pas ;)

- Crème fraîche

- Aneth ou/et persil plat

1. Faire bouillir les carottes, les pommes de terres dans de l'eau séparément en ajoutant un peu de sel. Ensuite peler.

2. Faire cuire les betteraves sans sel mais avec un peu de jus de citron 

3. Cuire les oefs

4. Couper les oignons en demis rondelles fines

5. Mélanger la mayonnaise avec la crème fraîche

6. Séparer les filets des harengs (le plus rigolo!)

7. Râper les carottes et les betteraves, couper les pommes de terre et les cornichons

8. Déposer les ingrédients dans un plat pas trop creux dans l'ordre suivant: oignon, hareng, pommes de terre, mélangé mayonnaise/creme fraîche, oeufs, carottes, cornichons et petits des, betteraves, mayonnaise / crème fraîche. Idéalement, répéter les couches deux fois!

La salade est meilleure si préparée un peu en avance, laisse reposer une heure ou deux!

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suite à l'atelier cuisine libanaise, ci-joint les recettes proposées                                                                                          
                               

      recettes-1.pdf         

ingrédients                                                                                                                                                          sangria.pdf

1 bouteille de vin rouge espagnol (pas trop cher)

la même quantité de limonade (type Sprite, ou Seven Up...)

1 petit verre de brandy, whisky ou Cointreau

fruits: pêche, pomme, orange

sucre et glaçons

préparation

Plonger dans un grand récipient les fruits coupés en cube, ajouter la liqueur, le vin, la limonade, le sucre et les glaçons.

Eventuellement, ajouter une pincée de canelle. 

pour 2 personnes                                                                                                                                      revuelto-de-morcilla.pdf

4 oeufs

1/2 morcilla de Burgos

1 pomme

1 poignée de raisins secs

ingrédients pour 4 personnes                                                                                                          salmorejo.pdf

200g de pain dur sans croûte

750 g de tomates pelées

  pour 4 personnes                                                                         

  tortilla.pdf document en espagnol

8 œufs, 2 petites pommes de terre, 1 oignon, huile d'olive

 préparation

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y jeter ensuite les pommes de terre ainsi que l'oignon épluchés et coupés en petits cubes, maintenir à feu fort. Quand la préparation est légèrement dorée, retirer de la poêle et essuyer pour éliminer l'huile. Mélanger ensuite avec les œufs bien battus et un pincée de sel.

Dans la poêle, remettre à feu chaud 2 cs huile d'olive, y placer le mélange puis réduire le feu, remuer réguilièrement la poêle pour éviter que ça n'accroche, chauffer jusqu'à première ébullition, retourner la tortilla en s'aidant d'une assiette, remettre sur feu doux pendant 2 à 3 mn.

La tortilla se mange chaude ou froide avec une salade ou en apéritif.

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d’oeuf

1 fève

Pour la crème frangipane :

125g d’amandes en poudre

125 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

125g de beurre ramolli

20g de farine

2 oeufs

1 cs rhum ou de grand marnier (facultatif)

Préparer la crème frangipane en mélangeant tous les ingrédients au fouet. Puis abaisser le premier cercle de pâte sur du papier sulfurisé, étaler la crème frangipane en laissant environ 2 cms au bord.  Humidifier ce bord de pâte avec de l’eau tiède ou du jaune d’oeuf et ne pas oublier de planter la fève dans la crème avant de poser le 2ème cercle de pâte feuilletée.

Bien souder les deux pâtes pour empêcher la crème de sortir pendant la cuisson! Pour cela, bien appuyer sur le pourtour avec les dents d’une fourchette. Faire une ouverture sur le dessus pour laisser sortir la chaleur et éviter ainsi, que le couvercle ne se déforme pendant la cuisson.

Dorer toute la surface au jaune d’oeuf et dessiner des croisillons avec le dos d’un couteau.

Enfourner à four chaud à 180-200º et cuire env. 30 mns.

Bon appétit!